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蛋糕烘焙设备,蛋糕柜怎么挑选购买

来源: http://www.bnedq.com 时间:2016-12-10 15:58 浏览量:

蛋糕烘焙设备,蛋糕柜怎么挑选购买 随着现在的发展人们对蛋糕和糕点的热爱越来越多,蛋糕店的数量也越来越多但是大家都不知道改怎么挑选蛋糕柜,冷藏柜和蛋糕展示柜。蛋糕柜分

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蛋糕烘焙设备,蛋糕柜怎么挑选购买
  随着现在的发展人们对蛋糕和糕点的热爱越来越多,蛋糕店的数量也越来越多但是大家都不知道改怎么挑选蛋糕柜,冷藏柜和蛋糕展示柜。蛋糕柜分为直角蛋糕柜,圆弧蛋糕柜蛋糕展示柜,面包展示柜等,再说的时候为大家普及下蛋糕柜、冷藏柜的原理吧。
  蛋糕柜的制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器和毛细管四个主要部件组成。按照制冷循环工作的顺序,依次用管道连接成一个整体。系统工作时、蒸发器内的制冷剂吸收室内空气的热量而蒸发成为压力和温度均较低的蒸气,被压缩机吸入并压缩后,制冷剂的压力和温度均升高,然后排入冷凝器。制冷剂蒸气在冷凝器内通过放热给室外空气而冷凝成为压力较高的液体。制冷剂液体通过毛细管的节流,压力和温度均降低,再进入蒸发器蒸发,如此周而复始地循环工作,从而达到降低室内温度的目的。抗坏血酸褐变是维生素C在遇到酸性条件下发生的变色反应。这种反应很好控制,一般情况下不会引起水果PH值的突变。
  当然在挑选中也有些技巧蛋糕柜并非“越省电越好”
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  和冷冻力一样,蛋糕冷藏柜的耗电量也是一个相当重要的性能指标。但是要达到最佳的保鲜效果,仅仅在减少用电量上做文章是不够的,必须要有最优化的结构和制冷设计。
  企业可以通过增加保温层(成本相应有所增加)这类简单措施达到节省电量的目的,也可以通过采用新技术成果提高能效比,因此不能片面地强调“越省电越好”。
  蛋糕柜价格贵未必先进
  蛋糕冷藏柜这样的产品,不同的品牌,其材料原件、制造工艺、质量性能都基本相同,因此制造成本也大致相同。影响产品价格的因素往往是一些软成本,诸如广告宣传费用的支出、内部管理的费用以及其他因素等,特别是企业的管理水平和营销策略的运用,对商品价格起着相当重要的作用。
  蛋糕柜冷冻程度应重实用
  冷藏力是衡量制冷器具的一项重要技术指标。但制冷器具用途各不相同。与商用、科研等特殊需要相比,蛋糕冷藏柜主要的技术性能不应该是制冷,而应该是保鲜。过大的冷冻力不仅会无谓地增加用电量,而且会破坏食品内部的组织和营养结构。对于讲究色香味的人来说,保鲜是消费者购买蛋糕柜的第一需要。
  超市蛋糕保鲜柜选购要点:
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  1、根据您经销的保鲜产品种类,数量及场地来确定保鲜柜的种类和数量。
  2、考察蛋糕保鲜柜的价格是否合理?物有所值?采用的方法不是按同样尺寸的柜子比较价格。因为外形同样尺寸的柜子可能存货净容积不同。所以,科学的方法是按净存货容积来比较,即每一立升的价格是多少?
  3、蛋糕保鲜柜的外观对超市来讲是十分重要的。要求外观美观、豪华、气派。特别是对保鲜柜内摆放的食品展示性要强。超市内突出的是食品,而不是食品陈列柜。另外,在产品的款式上应选择目前国际最流行的新式样。式样。否则,这种长寿命的产品没用几年在式样上被淘汰,那是很可惜的。产品节能情况也应对比。因为节能就是少支出,少支出对您就是多盈利。
  4、了解蛋糕保鲜柜的电气安全情况。电气绝缘是否可靠?电气保护是否齐全?因为顾客直接触摸产品,人身安全十分重要。另外设备电气保护是否齐全?有无过高及过低电压保护?缺相保护?这一点对目前的中国供电情况来讲也是十分重要的