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解读卧式平板冻结装置

来源: http://www.bnedq.com 时间:2017-02-16 12:07 浏览量:

平板冻结装置平板冻结装置的工作原理是将食品放在 冷柜 各层平板中间,用液压系统移动平板,使平板与食品紧密接触。平板大多采用铝合金制成,它是内部具有管形格栅的空心板,制

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平板冻结装置平板冻结装置的工作原理是将食品放在冷柜各层平板中间,用液压系统移动平板,使平板与食品紧密接触。平板大多采用铝合金制成,它是内部具有管形格栅的空心板,制冷剂或载冷剂在管内流动,平板两面均可传热,所以传热系数大、冻结时间短、占地面积小,可以放在船上或陆上车间内生产。根据平板的工作位置,平板冻结装置可分为卧式和立式两种。

1.卧式平板冻结装置根据装置的操作方式和机械化程度,可将卧式平板冻结装置分为间歇式和连续式两类。

(1)间歇式卧式平板冻结装置,在具有很厚隔热层的箱体内,放有6 -16块平板,板与板之间的间距由液压升降装置来调节。为了防止食品被压变形或压坏,在平板之间放有与食品厚度相同的垫块。冻结时,先将平板间距调至最大,把食品放入后,再将板间距缩小以压紧食品。间歇卧式平板冻结装置的缺点是装卸劳动强度大,需要较多的劳动力,操作时有停工期(每个周期为10 -30min)。

(2)连续卧式平板冻结装置,食品装入货盘1并自动盖上盖子2后,随传送带向前移动,并由压紧机构3对货盘进行预压缩,然后,货盘被升降机4提升到推杆5前,由推杆5将其推入最上层的两块平板间。当这两块平板间装满货盘时,再推入一块则位于最右面的货盘将由降低货盘装置7送到第二层平板的右边缘,然后被推杆8推入第二层平板间。如此不断反复,直至全部平板间都装满货盘时,液压装置6压紧平板,开始冻结。冻结结束后,液压装置松开平板,推杆5继续推入货盘,此时位于最低层平板间最左侧的货盘被推杆8推上卸货传送带,在此盖子从货盘上分离,并被送到起始位置2,货盘经翻盘装置9翻转后,食品从货盘中分离出来。经翻转机构12再次翻转后,货盘由升降机送到起始位置1,重新装货,如此重复,直至全部冻结货盘卸货完毕时,平板间又填满了待冻结的货盘。除了货盘装货外,所有操作都按程序自动完成。卧式平板冻结装置适于分割肉、肉副产品、鱼片、虾以及其他小包装食品的快速冻结。