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超市食品安全值得关注以及应如何加强

来源: http://www.bnedq.com 时间:2016-12-10 15:53 浏览量:

超市食品安全值得关注以及应如何加强 近年来,随着诸如苏丹红、三聚氰胺奶粉和毒豇豆等一系列超市食品安全事件的爆发,超市食品安全问题逐渐走入了人们的关注视线之中。前段时

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 超市食品安全值得关注以及应如何加强
  近年来,随着诸如苏丹红、三聚氰胺奶粉和毒豇豆等一系列超市食品安全事件的爆发,超市食品安全问题逐渐走入了人们的关注视线之中。前段时间,某外资超市出售过期酸奶,导致消费者食物中毒的事件被南京各大媒体跟踪报道,造成了极坏的影响。我们应该引以为戒,切实保证超市食品安全,维护企业形象。
  首先, 要加强生鲜产品的进场检测。生鲜配送中心是所有果蔬生鲜进场的第一道关口。目前的检测项目主要是农药残留,每天检测的果蔬品种达到40 余种,检测合格率为99.9%,极大地保证了生鲜产品的安全。后期,我们将引进更为专业的人员和更加先进的仪器,将检测品种扩大至微生物,重金属,亚硝酸盐,甲醛,二氧化硫等多种指标,全面保障食品安全,决不让一件危险产品流入市场。
超市食品安全值得关注以及应如何加强
  其次,要加强门店员工食品安全意识的培养。门店员工是与食品直接接触的环节,门店员工的卫生习惯和加工方式直接关系到食品的品质。我们部门已经着手对示范门店的生鲜员工进行食品安全体系的培训。之后可以通过不定期考核来对培训的效果进行验收。考核的形式不限于书面考试形式,重点是实践和操作的考察。例如:员工的洗手过程是不是规范,食品添加剂的使用管理是不是符合要求,对配送的食品和生鲜产品的验收是不是符合规定的流程等等。对于考察的结果设定相应的奖惩机制, 做得好的门店和员工, 给予表扬甚至现金奖励;做得不好的门店给予通报批评,甚至是经济处罚。这样可以提高员工学习和实践食品安全规范的积极性,也可以从根本上保证食品安全。
  第三,要建立反应迅速的食品安全处理机制。门店在收到顾客投诉或者自身在验收、销售的各环节发现食品质量问题,要第一时间上报质量管理部。质管部要及时给予处理意见,并将问题发布给其他相关门店,通知其做好产品下架回收等应对措施。我们可建立食品安全案例库,将各门店接收到的食品安全事件进行汇总,并将处理方法和应对措施整理归档,以便同类事件再次发生时可以在最短的时间拿出最佳的处理方法。
超市食品安全值得关注以及应如何加强
  最后,可以采取消费者全程参与的产销模式。让消费者参与到生产加工的过程监督中,不仅可以有效地防止食品安全事故的发生,还能够打造企业亲民形象,提升企业知名度,创造不菲的社会经济效益。今后我们可以在示范店长期开展顾客日活动,也可以在检测中心和自营面点加工中心设立参观通道,定期邀请消费者,媒体和专家学者来参观,交流和指导。
  超市食品安全是超市食品企业的命脉,是超市食品企业生存发展的立足点, 我们要将超市食品安全作为一项工程来推进。我们要排除万难,集思广益,把超市食品安全打造成我们公司的金字招牌,为提升公司形象,创造最大的经济效益而奋斗。