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冷柜里的食物为什么避免长时间冷藏

来源: http://www.bnedq.com 时间:2017-02-16 12:07 浏览量:

冷柜里的食品不能放得太久,应该尽快吃完。放得太久食品的营养流失,食品容易变质。就不能再吃了。与保质期不同,消费期则是用于表示从制造日开始限定在5天以内消费的期限,否

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冷柜里的食品不能放得太久,应该尽快吃完。放得太久食品的营养流失,食品容易变质。就不能再吃了。与保质期不同,消费期则是用于表示从制造日开始限定在5天以内消费的期限,否则食品就很容易变质,例如一般的熟菜或盒饭。消费期也和保质期一样,通过试验决定。但标有消费期的食品,由于变质较快,如过期食用,风险就高。可以简单理解为保质期的核心是要保证口味上佳,消费期的核心是要保证安全。

  如肉食、牛奶、大豆深加工食品、酸奶等虽都标示有开封后请尽快食用的字样,但人们往往难以说清怎样才算尽 快?食品变质有多种原因,微生物繁殖而导致的腐败变质是原因之一。特别是像盒饭类等容易变质的食品,其保质期比消费期更容易让人糊涂。此外,如光线照射引起褪色,成分变化使味道变化,食品中的油脂氧化而出现异味。这些情况都会使食品变得不好吃、不能吃。而厂家则需要进行微生物试验和理化试验以及通过感官检查等方法,来对食品的质量变化进行客观的分析。

  为了安全,一般是用以上这些试验找出食品开始变得不好吃所经过的天数,再乘上O.7——0.8的系数作为保质期。所以,刚过保质期并不是马上就不能吃了,期限只作为一个参考,由消费者自己去判断是否还能吃。

  微生物试验是检查大肠杆菌、金黄色葡萄球菌如何增殖。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒,祸首大多是大肠杆菌或金黄色葡萄球菌,所以微生物试验是重要的检查。理化试验是检查浑浊度、黏稠度、酸碱度(pH值)以及维生素的成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过品尝、嗅闻、观察等方法来评估食品的味道、气味、口感、外观、颜色等。

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