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清凉一夏,怎样提高冷柜的保鲜效果

来源: http://www.bnedq.com 时间:2017-02-16 12:06 浏览量:

夏天到了,我们一般把食物蔬果放进 冷柜 来保鲜,享受冷柜带来的清凉,但如果发现冷柜不在保鲜了,我们要找到原因,看我们在使用中出现了那些问题? 冷柜 宜放在通风的地方,以

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夏天到了,我们一般把食物蔬果放进冷柜来保鲜,享受冷柜带来的清凉,但如果发现冷柜不在保鲜了,我们要找到原因,看我们在使用中出现了那些问题?

冷柜宜放在通风的地方,以利散热,从而增加冷柜的制冷能力。一般要求冷柜与周壁的距离不少于10厘米。

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冷柜主要是以其低温使食物保鲜,故适用于食品的冷冻和冷藏。低温可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢,温度越低,化学反映速度降幅越大,分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。

放在冷柜的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品,其微生物的基数少,从而可减少繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在冷柜中的其他食品。放在冷柜里的食品都应有一定的包装,包括新鲜膜覆盖,其作用是防止食品冷冻干燥、串味,相互污染,还可减少化霜次数。

冷柜里的食品不能塞得严严实实,食品间应留有一定的空隙,以保证空气均匀受冷。冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好,以减少营养互的损失,并保持原有的风味。若用热水浸泡,则会使冷冻食品的营养素及香味损失。

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