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冷柜的低温环境不适宜蛋黄酱的保存

来源: http://www.bnedq.com 时间:2017-02-16 12:05 浏览量:

前几天看到一篇新闻说蛋黄酱不适宜放入 超市冷柜 存储。作为家庭主妇,相信很多在日常生活中都会用到蛋黄酱,对于还不知道蛋黄酱的人,下面我们就来介绍一下蛋黄酱,并解释冰柜

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前几天看到一篇新闻说蛋黄酱不适宜放入超市冷柜存储。作为家庭主妇,相信很多在日常生活中都会用到蛋黄酱,对于还不知道蛋黄酱的人,下面我们就来介绍一下蛋黄酱,并解释冰柜的低温环境为什么不利于它的存储。

冷柜



蛋黄酱是生活中做美食的一种调味油。它的主要成分是植物油和蛋黄,可以再加其他调味料一起搅拌,所以蛋黄酱是可以用在各种料理中的万能调味剂,但它的存储条件却要求非常高,存储蛋黄酱的最佳温度应比冷柜中的温度略高,大概10度到30度之间的范围。把蛋黄酱放在日光只晒肯定是不利于它的保存,但温度低于10度的超市冷藏柜也会让蛋黄酱的乳化状态无法稳定,进而分解从而影响风味。

我们大部分的家庭都会选择将蛋黄酱放置在保鲜柜冷藏,我们都会认为,只要东西开封了放在柜才宜存储,但实际上冷柜的低温对于蛋黄酱的保存是非常不利的,刚才我们已经说了蛋黄酱的主要成分是油、醋、蛋黄等材料制成,这些材料都是不耐高温的。在高温环境下蛋黄酱容易分解、酸化导致风味不佳。然而实际上蛋黄酱在温度过低的环境中也同样会分解。

我们大部分人选择存储食物都会选择放在展示冷柜里,有的人把蛋黄酱放在冷气直吹的0度以下的低温环境中,这样不仅不能让它保鲜,反而会影响它的存储。

通过以上的讲解,相信大家都了解了存储蛋黄酱的最佳地方是一个温度略低于室温的阴凉处。很多家里并没有很好阴凉处,虽然可以将蛋黄酱保存在展示冰柜里,但最好将蛋黄酱放在不被冷气直吹、温度相对高一点的地方。许多人会想到冰柜门背后的位置,然而冷柜厂家的冷气循环方式因其制造商的设计不同而不同,所以冷柜门背后的位置可能也会是温度较低的地方,甚至可能在0度以下,也请务必注意这一点。因此,超市保鲜柜中的蛋黄酱最佳保存地点是冷柜中温度不会过低、冷气也不会直吹的“蔬菜保存室”。

蛋黄酱有一定的杀菌和防腐作用,所以常温保存也不会有太大的问题。但为了能品尝到最美味的蛋黄酱,请大家一定要注意妥善保存哦。

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