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冰柜速冻功能的作用

来源: http://www.bnedq.com 时间:2017-02-16 12:05 浏览量:

冰柜速冻功能的作用 现在很多 冰柜 带有很多功能,但是我们经常使用到的很少,今天就来说说快速冷冻,我们可以通过模式设置,将冷冻室迅速降入零下几十度,一般都是在特殊的情

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冰柜速冻功能的作用

现在很多冰柜带有很多功能,但是我们经常使用到的很少,今天就来说说快速冷冻,我们可以通过模式设置,将冷冻室迅速降入零下几十度,一般都是在特殊的情况下才使用,比如从超市买回来的海鲜、冷冻食品等,这些食物在常温下很容易腐坏,必须靠冷冻来保鲜。

冰柜



现在的冰柜大多都设有速冻保鲜功能,这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化,当食品温度降至-5~-1℃时,细胞内的水会结成冰晶,这个温度带称为“最大冰晶生成带”。

食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大,便会刺破细胞膜。一旦解冻,细胞液就会流失,使食品降低鲜味,流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中,将形成最细小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样,在化冻时细胞组织液得到完整保存,减少营养流失,达到保鲜目的。

当然,在炎热的夏季,我们急需冷饮或者冰块的时候,也可以利用冷柜快速冷冻让饮料冰凉,但是不要忘了取出,只需要放置一会就行。

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