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开封虫草柜/食品放进冷柜冰箱有讲究

来源: http://www.bnedq.com 时间:2016-12-10 15:05 浏览量:

开封虫草柜/食品放进冷柜冰箱有讲究 一、熟食品进入冰箱前需凉透,食品未充分凉透,突然进入低温环境中,其带入的热气会引起水蒸气凝聚,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品

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开封虫草柜/食品放进冷柜冰箱有讲究

  一、熟食品进入冰箱前需凉透,食品未充分凉透,突然进入低温环境中,其带入的热气会引起水蒸气凝聚,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。

  二、冰箱中取出的熟食品必须回锅,冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。

  三、食物解冻后不宜再进冰箱,反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。

  四、冷冻食品宜在室温中自然解冻,不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。

  不宜用冰箱储存的食物:

  香蕉:如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存,会便香蕉发黑腐烂。

  鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。

  西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。

  火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

  巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

  未洗净的生鸡蛋:因为蛋壳在下蛋过程中和在笼子里滚动,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有沙门氏菌,造成食品污染。

  面包:面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关,在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此,面包不宜放在冰箱内保存