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冰箱内存放才食物应加热后再食用

来源: http://www.bnedq.com 时间:2016-12-14 13:05 浏览量:

冰箱内存放才食物应加热后再食用 如今冰箱的确给我们的美食生活带来了许多生活便利,尤其是物质生活丰富后,不少家庭误将冰箱当成保险箱,总喜欢烹饪时多做一点,再将吃不完的

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  冰箱内存放才食物应加热后再食用
  如今冰箱的确给我们的美食生活带来了许多生活便利,尤其是物质生活丰富后,不少家庭误将冰箱当成“保险箱”,总喜欢烹饪时多做一点,再将吃不完的剩菜一股脑儿地存进冰箱以图方便,其实这样的“剩生活”并不健康,也不科学。
冰箱内存放才食物应加热后再食用
  生活中冰箱是储存食物的好地方,但亦是不能盲目信任或偏爱。因为细菌的适应能力极强,即便是极度缺氧的环境、开水中,或石油里都能成为其栖身的地方。而在冰箱这样的低温环境下,细菌同样可以繁殖生长,特别是温度为4℃~6℃的冰箱冷藏室,同样可能成为细菌繁衍的场所。有关的食品污染物监测便于食品中发现了新的致病微生物——李斯特氏菌,它很容易光顾乳制品和肉制品,而人一旦感染李斯特氏菌,就会出现败血症、脑膜炎等,对人体健康危害堪称巨大。尤其是炎热夏季利用冰箱存放食品时,生熟食品交叉污染的问题绝不容忽视,如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,上层食物很容易污染下层食物,从而构成潜在危险。
  因此夏日打好冰箱健康保卫战的第一步,就是食用冰箱的食物前彻底将食物加热,并且温度必须达到70℃,最好持续两分钟以上。
  1、冰箱门架处。此处温度相对最高,方便拿取,适合放一些在室温下也能暂存,不容易坏或者马上要吃掉的食品,比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。
  2、上层靠门处。上层温度要比下层稍高,适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等,这些食品要避免温度过低。
  3、上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低,适合放置不怕冻的食物,包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意,剩菜剩饭要用保鲜盒装好,或保鲜膜封好,避免交叉污染和串味。
  4、下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果,这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放,以免被冻伤。
冰箱内存放才食物应加热后再食用
  5、下层后壁处。没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如豆腐等,有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处,如袋装熟肉。
  6、保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品,应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层,最好把肉类放在-1℃―1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉,建议鱼类和肉类放在下层,和需要冷藏的水果分开存放。