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超市冷柜食品反复解冻会加速变质

来源: http://www.bnedq.com 时间:2016-12-14 10:30 浏览量:

超市冷柜食品反复解冻会加速变质 我们都非常清楚误食了变质的食品之后非常有可以会出现拉肚子、疼痛、发烧等症状,严重的话这甚至可以造成败血症,所以避免食品腐败变质我什么

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  超市冷柜食品反复解冻会加速变质
  我们都非常清楚误食了变质的食品之后非常有可以会出现拉肚子、疼痛、发烧等症状,严重的话这甚至可以造成败血症,所以避免食品腐败变质我什么日常生活中是非常重要。这个时候也许会有人说:用超市冷柜不就好了,这些都是可以冷藏保鲜的。其实我们要清楚:超市冷柜其本身同时不没有灭菌功可以,超市冷柜冷藏食品在较低的温度下是只可以抑制细菌微生物微生物的生长速度,不过有些细菌微生物在低温下更容易生长以及繁殖,比例如:钩端螺旋体菌。食品变质还有一个因素可以各位都没有重视:食品反复解冻会加速食品变质的速度。
超市冷柜食品反复解冻会加速变质
  所有冷冻食品,例如鸡肉、鸭肉、虾肉等、一旦解冻之后,一定要尽快食用,不应该储存。尤其不要再冻、再化,循环往复,不然会加快食品的腐败变质。当解冻之后的食品暴露在常温下时,解冻肉中微生物繁殖力增强,酶的活性提升,再冻之后更不耐贮藏,易于变质。而且食品一旦升温解冻,鲜肉的水分子大量蒸发,如果再次冷冻则基本上没有水分参与,肉中大多数营养成分丧失,食用的时候口感大大降低。食品经过反复的冷冻以及解冻,流失的水分中除了各种蛋白质之外,无机盐以及维生素等营养物质都会大大降低,食品的营养价值损失将更加严重。
  我们只是以新鲜虾为例,将经过冷冻一天的新鲜虾同不经冷冻的新鲜虾作比较,冷冻虾化之后,放在30℃温度下6小时,其腐败速度比不冷冻虾快近将1倍。因此,我们在食品冷冻前需要计划一下,吃多少就应该解冻多少,而不是盲目地区解冻。最佳的方法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块,分别封装。此外有些家庭主妇的解冻方法也非常不科学:为了快速解冻,非常多人选择将冰冻的食品放在热水中浸泡,殊不知道这样会生成一种致癌物质——丙醛。其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类,首先放在室内几小时,然后再使用;抑或把冻肉放在超市冷柜冷藏室内数小时,而之后再取出使用。
超市冷柜食品反复解冻会加速变质
  保存食品时不妨用小饭盒来代替。将食品分门别类地储存,轻易解决了食品串味的麻烦。而制作小饭盒的树脂材料可以耐最高温120℃,最低温-20℃,所以既可以放在超市冷柜里用于食品冷藏,也可以放在微波炉里进行加热。
  倘若你需要急用,那么你可以使用微波炉进行解冻,不过也需要留意:冻结的生食不要完全解冻,当解冻到用刀可以切开时就可以烹制;更不可以解冻过头,例如肉类、虾类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻之后,在解冻的时候可以采用加热解冻法。不过解冻时必须留意要加适当的水同时用小火慢慢加热,千万不可操之过急,避免用大火解冻造成外烂内冷的情况。