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苏州展示冷柜/保鲜柜冷冻冷藏食物需要注意什么

来源: http://www.bnedq.com 时间:2016-12-13 14:42 浏览量:

苏州展示冷柜/保鲜柜冷冻冷藏食物需要注意什么 由于四季温度变化,常常会导致食物的保鲜发霉变质失原味,所以建议使用保鲜柜保鲜食物,保鲜柜保鲜食物时需注意以下几点: 区分

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苏州展示冷柜/保鲜柜冷冻冷藏食物需要注意什么
 
  由于四季温度变化,常常会导致食物的保鲜发霉变质失原味,所以建议使用保鲜柜保鲜食物,保鲜柜保鲜食物时需注意以下几点:
 
  区分层次分开摆放不同:或者把打包的剩饭剩菜直接放进保鲜柜。无论什么时候,很多人都有这样的习惯:把食物买回家后就放进保鲜柜。保鲜柜里面总是满满的乱糟糟的其实,保鲜柜内的食物摆放大有学问,如果位置不对,温度就不对,食物的质量也会受到很大影响。我们不妨依温度顺序,把保鲜柜冷藏室分为几个区域:保鲜柜门架、上层靠门处、上层靠后处、下层靠门处、下层靠后处、保鲜盒。
 
  有关专家对用四温区保鲜柜储存过的食物进行了营养测试。数据显示,冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显着高于冷藏室,很好地保持了绿叶蔬菜的叶绿素的含量,避免了绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源,水果经过15天的冰温室贮藏,维生素C的保持率比冷藏室高5%—21%;而肉类和奶类的保鲜期,冰温室要比冷藏室长1至3天。
 
  适合放在下层靠门处:各种蔬菜及苹果、梨等水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏。适合放在下层靠后处:没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等,以及有严密包装、不怕交叉污染的食品,还有等着慢慢化冻的食品。适合放在上层靠后处:剩饭菜、包装豆制品等。由于这些食品容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最适合。
 
  其他食品的摆放位置不同:适合放在保鲜柜门架上:包装袋开了封、本身不会在1至2天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。适合放在上层靠门处:直接入口的熟食、甜点等。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。适合放在保鲜盒里:排酸冷藏肉、半化冻的鱼、海虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关保鲜柜门产生的温度波动。